Validación de método microbiológico estimación de la densidad de coliformes fecales por la técnica NMP, bajo la NOM-210-SSA1-2014 apéndice normativo H
2019
Los microorganismos pueden deteriorar las características físicas y químicas de un alimento porque se multiplican en él, utilizan sus nutrientes y producen modificaciones enzimáticas. La determinación de la concentración de estas bacterias en los alimentos proporciona una herramienta de control indispensable para conocer su calidad. Los coliformes son indicadores de contaminación fecal en aguas y en alimentos. Estas baterías son gram-negativos anaerobios facultativos aumenta el metabolismo de respiración y fermentación crece a 48 h ± 2 h a 45.5 °C ± 0.2 °C en agua D-glucosa, y otros carbohidratos son canalizados con producción de ácido y gas. En el presente trabajo se escribió y se desarrolló el proceso de validación de la valoración microbiológica de la estimación de coliformes fecales por la técnica por el método del número más probable (NMP), bajo la NOM-210-SSA1-2014 Apéndice normativo H. Que incluye los requisitos en la determinación de parámetros analíticos de verificación del tamaño del inóculo, verificación de la muestra, coeficiente de variación y la precisión expresada en sus tres formas: repetibilidad, reproducibilidad e incertidumbre. Mediante el diseño experimentado se demostró, con la evaluación estadística en los resultados experimentales y teniendo como base los criterios de aceptación permitidos el método analítico es específico Los resultados encontrados demuestran que al aplicar el método se obtienen resultados confiables y reproducibles, y por tanto se puede utilizar para el análisis de los productos descritos en este informe. Muestra que mediante los estudios realizados se establece, que las características de desempeño analítico cumplen con los requisitos para la aplicación analítica propuesta, siendo confiable para ser utilizado en la comprobación de las especificaciones de calidad.
2019-12-03
SI
Hugo Sánchez Hernandez
LICENCIATURA
2019-12-03
México
INSTITUCIONES DEL SECTOR DE EDUCACION SUPERIOR PUBLICAS
Universidad Politécnica de Quintana Roo
CIENCIAS DE LA VIDA
MICROBIOLOGIA
BACTERIOLOGIA