Luís David Balderas Domínguez, Laura de Guadalupe Vázquez Paz , Yolanda Daza Roldán,
2019
Memorias de congresos
FOMENTO A LA IDENTIDAD GASTRONÓMICA DE PUERTO MORELOS EN QUINTANA ROO
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ISBN: 9781080828388
CIENCIAS ECONOMICAS
ACTIVIDADES ECONOMICAS
OTROS
Quintana Roo es uno de los destinos turísticos más importantes mundialmente en cuanto a sol y playa, pero conocer este estado va más allá del complejo turístico de Cancún, es también cultura, gastronomía y por supuesto sus zonas aledañas; un claro ejemplo es la zona costera localizada al norte, Puerto Morelos es uno de los 11 municipios que le conforman, está localizado entre Cancún y Playa del Carmen. Es también el principal puerto del estado al contar con aduana y, es mundialmente conocido por su arrecife, catalogado como el segundo más grande del mundo, la población local es el típico pueblo de pescadores, presenta una identidad propia que aglomera cultura, gastronomía típica y tradiciones ancestrales. El propósito de esta investigación es fomentar la identidad gastronómica de Puerto Morelos a través de los turistas que visitan este lugar. Se aplica el método cuantitativo para poblaciones infinitas, con enfoque cualitativo para la descripción de las necesidades detectadas en los resultados preliminares de la investigación del Perfil y grado de satisfacción del turista que visita Puerto Morelos. Es importante la difusión de los resultados obtenidos, usos y costumbres de las familias en la zona costera del norte del estado para fortalecer el desarrollo comunitario. Se identifican recetas e ingredientes de la localidad, así como la aplicación de métodos y técnicas propias para la elaboración de los alimentos. Se recomienda a partir de los hallazgos realizar proyectos con el fin de promover e intensificar la identidad culinaria a través de turismo gastronómico.
Sistema Estatal de Información y Documentación Científica y Tecnológica
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