Laboratorio de cocina caliente
Se cuenta con dos laboratorios de cocina caliente con capacidad para 30 alumnos c/u, sin embargo, derivado de la indicación de un retorno seguro ante la pandemia del Covid 19, los espacios de los laboratorios están reservados a un número de entre 10 a 15 estudiantes, donde se imparten distintas materias como: bases culinarias, métodos y técnicas culinarias, estandarización de platillos, conformación de menús, cocina oriental, cocina mexicana, Cocina Europea y Alta Cocina Mexicana. Cada cocina cuenta con líneas (3 en la primera y 2 en la segunda), 2 salamandras, 1 horno de microondas, 1 equipo de refrigeración y 1 congelación, 6 mesas de trabajo, 2 tarjas, un sistema de purificación de aire y contactos de pared, trampas de grasa en los laboratorios. A su vez, cada línea cuenta con 2 estufas de 4 quemadores, 2 parrillas de gas, 2 freidoras, 2 planchas, 2 hornos de gas y 1 campana de extracción y filtros de grasa.
Contacto: Mtra. Diana Isabel Bueno García, diana.bueno@utrivieramaya.edu.mx
